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May 30, 2023

20 erros que todo mundo comete com bolo

Se você se considera um "entusiasta de bolos", provavelmente tem lembranças fundamentais de colocar a mistura para bolo em uma tigela e fazer uma camada de farinha cobrir suas bancadas, ou decorar

Se você se considera um "entusiasta de bolos", provavelmente tem lembranças fundamentais de colocar a mistura para bolo em uma tigela e fazer uma camada de farinha cobrir as bancadas, ou decorar seu bolo apenas para que metade da cobertura caia sobre a bancada. Embora você possa rir dessas memórias agora, provavelmente foi difícil fazer piada com isso no momento - especialmente se o bolo que você estava fazendo fosse para uma ocasião especial. Na verdade, essas experiências provavelmente lhe ensinaram que fazer bolo é, na verdade, muito mais difícil do que parece.

Se suas habilidades de fazer bolos precisam de um impulso, estamos aqui para ajudar. Elaboramos nossa lista para atender a muitos tipos diferentes de bolos, desde um veludo vermelho decadente até um pacote clássico. Aqui estão alguns dos erros mais comuns que as pessoas cometem com bolos, e também como fazer um bolo de primeira linha que impressionará todos os amantes e comedores de sobremesas.

Se você trabalhou duro para criar a receita de bolo perfeita, a última coisa que deseja fazer é que o bolo grude na forma ao retirá-lo. Existem vários truques diferentes circulando na internet para evitar que seu bolo grude na assadeira. Por exemplo, você pode cobrir uma assadeira com algumas colheres de sopa de gordura derretida ou manteiga e colocar a assadeira no freezer por alguns minutos para permitir que endureça antes de adicionar a mistura para bolo.

A Hummingbird Bakery recomenda untar a frigideira, mesmo que esteja rotulada como “antiaderente”. Southern Living observa que você também deve polvilhar o interior da fôrma com farinha depois de untá-la; a farinha forma uma barreira protetora entre a gordura e a massa que evita que as duas se entrelaçam durante o cozimento. Dito isto, você deve sempre tirar o excesso de farinha da assadeira antes de assar.

Existem tantos tipos diferentes de formas de bolo por aí, então como escolher a certa? As panelas de óxido de alumínio são um material popular para panificação porque são bons condutores de calor, duráveis ​​e têm uma superfície semi-antiaderente que evita que a maioria das massas grudem. As panelas de vidro são menos populares porque o material não retém o calor tão bem quanto o metal, mas o ponto positivo do vidro é que ele não confere sabor metálico ao bolo (via CNET).

O formato da forma que você usa depende do tipo de bolo que você está fazendo. De acordo com Wilton, você deve usar uma forma de mola para assar um cheesecake, mas não para outras massas de bolo líquidas, pois as laterais da forma não têm vedação infalível e podem fazer com que a massa vaze. Se você estiver fazendo uma assadeira ou um bolo em camadas, opte por formas de metal redondas ou quadradas.

Cozinhar é uma arte e uma ciência. Se você aproximar os ingredientes da sua receita de bolo, descobrirá que o bolo está muito úmido, muito seco, não fermenta - ou algum outro tipo de falha grave. Você deve sempre assar com uma balança porque ela produz medidas mais consistentes do que xícaras medidoras ou o temido método de "observação ocular". Por exemplo, se você estiver medindo açúcar mascavo, obterá dois pesos diferentes com açúcar embalado e açúcar macio. Padronizar suas receitas em gramas permite que você obtenha sempre a quantidade precisa de ingredientes secos. Se você estiver medindo ingredientes líquidos e não estiver usando uma balança, a Canadian Living recomenda se abaixar e olhar para a medição diretamente (em vez de olhar de cima para baixo), para garantir que você está obtendo sempre a quantidade mais consistente.

Embora os proto-bolos tenham sido feitos com fermento, as receitas modernas de bolos são feitas com agentes fermentadores, como fermento em pó e bicarbonato de sódio (via The Guardian). O fermento em pó contém um ácido e um álcali que borbulha quando combinado com um líquido. O bicarbonato de sódio, em comparação, requer um ácido para iniciar a reação. A primeira coisa que você precisa fazer ao assar é verificar e certificar-se de que seus agentes fermentadores funcionam. Para testar o fermento em pó antes de usá-lo, você deve adicionar uma colher de chá de fermento em um copo de água quente. Se a solução borbulhar em alguns minutos, você poderá usar o fermento com confiança. A maioria dos bicarbonatos de sódio expira cerca de seis meses após a abertura. Se a receita usar bicarbonato de sódio, experimente misturar um pouco do pó com suco de limão e espere a reação.